Gastronomie et vie nocturne : spécialités namuroises et bonnes adresses

La cuisine namuroise combine terroir, créativité et convivialité. Des escargots flambés au pèket aux fraises de Wépion, les spécialités locales sont autant de prétextes à la gourmandise. Voici un tour d’horizon des saveurs et des lieux à découvrir.

Les Petits‑Gris de Namur

Symbole gastronomique de la région, l’escargot Petit‑Gris de Namur est élevé à la Ferme du Vieux Tilleul à Bierwart. Conditionné en bocaux, il est prêt à être réchauffé et servi en court‑bouillon. La recette traditionnelle associe les escargots à du jambon d’Ardenne, des échalotes, des tomates et de la crème. Avant de servir, on les flambe avec du pèket, l’alcool local. Cette préparation à la fois rustique et raffinée met en avant des produits typiquement wallons.

Le pèket : l’alcool des bords de Meuse

Le terme « pèket » désigne un gin aromatisé aux baies de genévrier. Distillé à partir de céréales et agrémenté de coriandre ou de clous de girofle, il titre généralement entre 30 % et 40 % d’alcool (jusqu’à 60 % lorsqu’il est flambé). L’origine de son nom renverrait à sa saveur « piquante » ou aux baies de genévrier. Cette boisson, typique de la région mosane entre Maastricht et Namur, se boit nature ou aromatisée et se prête parfaitement aux flambages.

Les fraises de Wépion

Cultivées sur les coteaux ensoleillés de Wépion, ces fraises ont acquis une réputation internationale dès l’entre‑deux‑guerres lorsqu’elles étaient dégustées par les familles aisées en villégiature le long de la Meuse. L’appellation « fraise de Wépion » regroupe différentes variétés cultivées en pleine terre afin d’obtenir des fruits charnus, juteux et très parfumés. Une visite des producteurs locaux permet de découvrir le savoir‑faire et de déguster ces fruits d’exception.

Restaurants et bars à ne pas manquer

• Les Sens du goût : situé dans un hôtel particulier intime près du centre, ce restaurant propose une cuisine française créative réalisée à partir de produits de saison. Le chef Ludovic Widart veille à des associations subtiles et à une présentation soignée.

• Barnabeer, Botanical by Alfonse, Les Capitaineries : ces bars emblématiques figurent parmi les coups de cœur de l’office de tourisme et offrent des ambiances variées. Barnabeer est reconnu pour sa sélection de bières belges, Botanical by Alfonse pour ses cocktails signature et Les Capitaineries pour sa terrasse en bord de Meuse.

• Le Ratin‑tôt : situé place du Marché‑aux‑Légumes, ce café est l’un des plus anciens établissements de la ville et constitue une halte idéale après avoir flâné dans le vieux Namur.

Vie nocturne et événements gourmands

Namur vit aussi la nuit. La ville accueille régulièrement des festivals de bière et de gastronomie, comme le Beer & Food Tour, qui propose un parcours gourmand associant plats et bières artisanales (voir agenda de l’office du tourisme). Les marchés nocturnes d’été sur les quais de la Meuse permettent quant à eux de déguster produits locaux et street‑food dans une ambiance festive.

Pour un panorama plus large des saveurs namuroises (poulet à la namuroise, tarte al’Djote, moules‑frites) et des restaurants réputés, n’hésitez pas à consulter notre guide complet de la gastronomie à Namur.

FAQ

Où trouver des Petits‑Gris de Namur ?

Les escargots Petit‑Gris sont produits par la Ferme du Vieux Tilleul à Bierwart et commercialisés en bocaux. Ils sont cuisinés avec du jambon d’Ardenne et flambés au pèket.

Qu’est‑ce que le pèket ?

Le pèket est un gin aromatisé aux baies de genévrier et épices. Distillé à base de céréales, il titre entre 30 % et 40 % d’alcool et est typique de la région mosane.

Pourquoi les fraises de Wépion sont‑elles si réputées ?

Ces fraises sont cultivées en pleine terre sur les coteaux de Wépion. Leur qualité et leur chair parfumée sont reconnues depuis les années 1930.